Fédération
des apiculteurs
du Québec

Porc au miel et au thym

Catégorie : Mets principaux
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 30 min.
Nombre de portions : 2
Source : La Terre de chez nous, 27 octobre 2011
Ingrédients :
  • 300 g (2/3 lb) longe de porc
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel
  • 7 g (1/2 c. à soupe) thym frais
  • Jus d’un citron et zeste d’un citron
  • Au goût – Sel et poivre
  • Sauce
  • ½ échalote française, hachée
  • ½ gousse d’ail, hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) beurre
  • 250 ml (1 tasse) sauce demi-glace préparée
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) miel
  • 15 g (1 c. à soupe) thym frais
  • Sel et poivre du moulin au goût
Instructions :
  1. Mélanger l’huile d’olive et les cinq ingrédients suivants. Badigeonner la longe et mettre au four à 425°F, pendant 10 minutes, puis diminuer la température à 350°F et laisser la cuisson se poursuivre environ 20 minutes.
  2. Entre-temps, apprêter la sauce en faisant revenir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter la sauce demi-glace et tous les autres ingrédients. Laisser mijoter de 5 à 6 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir la longe tranchée et nappée de sauce.
  3. Accompagner de vos légumes préférés.